|
Anno: 2001
Vitigno: Sangiovese
Alcool / volume: 13,0%
Netto contenuto: 0,75 l
Bottiglie per cartone: 6
Posizione geografica: collinare, terreno di medio impasto, argilloso, ricco in scheletro
Allevamento della vite: cordone speronato, 3.500 ceppi per ettaro
Produzione: 7.500-8.000 kg di uva per ettaro, con una resa del 65% di vino per 100 kg di uva
Metodo di vinificazione: in acciaio di ogni singola uva e successivo assemblaggio; a temperatura controllata (22°-24°). Rimontaggi automatici,
macerazione sulle bucce. Si utilizzano lieviti selezionati,
fermentazione malolattica indotta
Affinamento: per 24 mesi in botti grandi di rovere
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: persistente, speziato, profumi di frutta a bacca rossa. L’affinamento in botti grandi gli conferisce un profumo boisé e speziato, che si fonde bene
con il profumo di mora e di altri frutti a bacca rossa
Gusto: persistente e armonioso.
Stampa questa scheda
La ricetta del Fantasma - Capriolo in dolce e forte
|